Tagine Végétarien

Ingrédients pour le Tajine Végétarien

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 petit oignon, haché

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 branche de céleri, coupée en dés

• 1 carotte, coupée en dés

• 1 cuillère à café de paprika

• 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de gingembre frais, râpé ou 1/4 cuillères à café de gingembre moulu

• 2 cuillères à café de sel

• 1 boîte (400 g) de tomates en dés

• 1 petite courge butternut, pelée et coupée en morceaux (environ 2 tasses)

• 2 tasses de fleurons de chou-fleur (1 petite tête)

• 475ml de bouillon de légumes à faible teneur en sodium

• 475ml de pois chiches cuits ou 1 boîte (425g), rincés et égouttés

• 40g de raisins secs ou de groseilles

• 450g de couscous cuit

Comment préparer un tajine végétarien

1. Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

2. Ajoutez les oignons et l'ail et faites cuire pendant 3 minutes.

3. Ajoutez le céleri, les carottes, le paprika, la cannelle, le cumin, le gingembre et le sel. Faites cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les épices soient parfumées.

4. Ajoutez les tomates, la courge butternut, le chou-fleur et le bouillon de légumes, puis remuez pour mélanger.

5. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

6. Incorporez les pois chiches et les raisins secs et faites cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. Servir sur du couscous avec des amandes effilées et des olives vertes ou noires, si désiré.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.