Cassoulet Végétarien

Ingredients for Veggie Cassoulet

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 courgette, chopped

• 2 celery stalks, sliced

• 1 oignon, haché

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 4 cloves garlic, sliced

• 1 can (400g) diced tomatoes, drained

• 725ml drained cannellini beans, liquid reserved

• 4 sprigs fresh thyme

• 2 feuilles de laurier séchées

• 4 slices crusty whole-wheat toast

Heat oven to 204°C. Heat oil in a large skillet over medium heat. Cook courgette, celery, onion, salt and pepper until soft, about 8 minutes. Mix in garlic and cook, stirring, another minute. Combine veggies, tomatoes, beans, 1/4 cup of the bean liquid, thyme and bay leaves in a 2-quart baking dish. Bake until golden, about 30 minutes. Remove bay leaves and serve warm with toast on the side.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.