Cassoulet Végétarien

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce cassoulet végétarien copieux est une version végétale du classique rustique français, remplaçant les viandes lourdes par un mélange vibrant de légumes frais et de haricots cannellini crémeux. C'est un plat végétalien merveilleux qui repose sur des saveurs mijotées et des herbes aromatiques comme le thym et le laurier pour créer un profil profond et savoureux. La combinaison de courgettes et de tomates tendres offre une version plus légère et moderne du ragoût traditionnel qui reste néanmoins très indulgente.

Parfait pour un dîner simple en milieu de semaine ou un déjeuner détendu le week-end, ce gratin de haricots sain est riche en fibres et en protéines végétales. Le liquide réservé des haricots aide à créer une sauce onctueuse qui épaissit magnifiquement au four. Servez-le bien chaud dans des bols profonds avec des tranches de pain grillé complet croustillant pour absorber chaque goutte des jus riches infusés à l'ail.

Ingrédients pour Cassoulet Végétarien

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 courgettes, coupées
2 branches de céleri, tranchées
1 oignon, haché
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 gousses d'ail, tranchées
1 boîte (400g) de tomates en dés, égouttées
725ml de haricots cannellini égouttés, liquide réservé
4 brins de thym frais
2 feuilles de laurier séchées
4 tranches de pain grillé complet croustillant

Comment préparer un Cassoulet Végétarien

Préchauffez le four à 204°C. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire la courgette, le céleri, l'oignon, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire en remuant pendant une minute supplémentaire. Mélangez les légumes, les tomates, les haricots, 1/4 de tasse de liquide des haricots, le thym et les feuilles de laurier dans un plat à gratin de 2 litres. Faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit doré, environ 30 minutes. Retirez les feuilles de laurier et servez chaud avec du pain grillé à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.