Salade tiède de chou-fleur et d'orge aux herbes

Ingrédients pour la salade tiède de chou-fleur et d'orge aux herbes

• 80g d'orge perlée

• Sel kasher

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

• 45ml de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de mayonnaise

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons

• 1 boîte de 425g de haricots géants, corona ou beurre, rincés

• 1/2 tasse de feuilles de persil plat, divisées

• 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais, divisées

Comment préparer une salade tiède de chou-fleur et d'orge aux herbes

Placez l'orge dans une grande casserole; ajoutez de l'eau pour couvrir de 5 cm. Assaisonnez avec du sel. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 25-30 minutes. Égouttez; passez sous l'eau froide. Mettez de côté.

Pendant ce temps, fouettez le jus de citron, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et 80 ml d'huile dans un bol moyen jusqu'à émulsion. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre; mettre de côté.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le chou-fleur; faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits, 10-12 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 2 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Transférer le chou-fleur dans un grand bol; ajouter les haricots, 1/4 de tasse de persil, 1 cuillère à soupe d'estragon, l'orge réservée et la moitié de la vinaigrette réservée. Mélanger pour enrober; assaisonner avec du sel et du poivre.

Répartir la salade dans les bols; arroser du reste de la vinaigrette. Garnir de zeste de citron, 1/4 de tasse de persil et 1 cuillère à soupe d'estragon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.