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Salade d'oignon blanc, fenouil et cresson

Salade d'oignon blanc, fenouil et cresson

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade vibrante d'oignon blanc, de fenouil et de cresson est un véritable cours magistral sur l'équilibre des notes piquantes, poivrées et anisées. Un accompagnement végétalien rafraîchissant, elle repose sur une préparation simple pour laisser briller la qualité des ingrédients de saison. Faire tremper les oignons dans de l'eau glacée est une astuce professionnelle astucieuse qui élimine la morsure crue et agressive, laissant derrière elle une douceur subtile qui se marie magnifiquement avec le croquant du bulbe de fenouil cru.

Légère et piquante, cette salade accompagne parfaitement le poisson grillé, les légumes rôtis ou s'intègre dans un buffet estival. L'ajout de graines de fenouil grillées et grossièrement hachées apporte une touche de chaleur terreuse et de saveur de noisette, élevant le plat à un niveau de sophistication véritable. C'est une option saine et naturellement sans gluten pour ceux qui recherchent une salade verte croquante et savoureuse.

Ingrédients pour la salade d'oignon blanc, fenouil et cresson

1/2 petit oignon blanc, très finement tranché en rondelles
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
1 bulbe de fenouil moyen, finement tranché en rondelles
1 botte de cresson, tiges épaisses retirées
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment préparer une salade d'oignon blanc, fenouil et cresson

Faire tremper l'oignon dans un bol d'eau glacée pendant 30 minutes; égoutter.

Faites griller les graines de fenouil dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et hachez grossièrement.

Mélangez l'oignon, le bulbe de fenouil, le cresson et le vinaigre dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez de l'huile et des graines de fenouil, et mélangez à nouveau pour enrober.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.