Courge d'Hiver Agrodolce

Ingredients for Winter Squash Agrodolce

• 1 (900g ) kabocha squash, peeled, seeds removed, cut into 1" wedges

• 2 delicata or dumpling squashes, seeds removed, cut into 1" wedges

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 piments Fresno, finement tranchés

• 180ml red wine vinegar

• 60ml vegan honey

• 2 tablespoons golden raisins, chopped

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

Preheat oven to 204°C. Place kabocha and delicata squash on separate large rimmed baking sheets. Drizzle with oil; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until squashes are golden brown and tender, 30–35 minutes for kabocha and 20-25 minutes for delicata.

Meanwhile, bring chillies, vinegar, honey, raisins, red pepper flakes, and a pinch of salt to a boil in a small saucepan over medium heat. Reduce heat and simmer until syrupy, 8–10 minutes.

Brush half of warm agrodolce over warm squash. Transfer to a platter.

Just before serving, reheat remaining agrodolce, adding a splash of water if needed to loosen. Spoon over squash.

Dish can be made 3 hours ahead. Store tightly wrapped at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.