Salade d'artichauts, tomates cerises et feta avec crostini au pesto d'artichauts

Ingrédients pour la salade d'artichauts, tomates cerises et feta avec crostini au pesto d'artichauts

• 1 pot de 350g de cœurs d'artichauts marinés, égouttés

• 3 cuillères à soupe (compactées) de fromage Parmesan finement râpé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 60ml d'échalote hachée (environ 1 grande)

• 60ml de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à soupe de persil italien frais finement haché plus un peu plus pour saupoudrer

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne

• 1 gousse d'ail, hachée

• 180ml d'huile d'olive

• 12 tranches de baguette en diagonale de 1/2 pouce d'épaisseur, grillées

• 3 paquets de 140g de jeunes pousses mélangées

• 2 bocaux de 350g de cœurs d'artichauts marinés, égouttés

• 1 contenant de 350g de tomates cerises jaunes et rouges, coupées en deux

• 120g de fromage feta émietté (environ 110g)

Comment préparer une salade d'artichauts, tomates cerises et feta avec crostini au pesto d'artichauts

Placez tous les ingrédients dans le robot. Mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Fouetter l'échalote, le vinaigre, 2 cuillères à soupe de persil haché, la moutarde et l'ail dans un bol moyen. Incorporer progressivement l'huile en fouettant. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. À L'AVANCE : la vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Étalez 1 cuillère à soupe de pesto sur chaque tranche de baguette. Saupoudrez de persil sur les crostinis. Mélangez les jeunes pousses, les cœurs d'artichauts et les tomates cerises dans un très grand bol. Mélangez avec suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement. Saupoudrez de feta.

Servir la salade avec des crostinis.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.