Ingrédients pour la salade de roquette et pêche avec vinaigrette crémeuse à la ciboulette

• 2 grosses pêches mûres

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 1/2 cuillères à soupe de crème fouettée

• 1/3 tasse de ciboulette fraîche finement hachée

• 12 tasses (légèrement tassées) de roquette (environ 170g)

Lavez les pêches en les frottant pour enlever le duvet. Coupez-les en deux ; retirez les noyaux. Tranchez finement les pêches. Placez les tranches de pêche dans un grand bol. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de jus de citron ; mélangez. Fouettez 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron et l'huile d'olive dans un petit bol. Incorporez la crème, puis la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la roquette dans le bol avec les pêches. Ajoutez la vinaigrette et mélangez. Assaisonnez avec plus de sel et de poivre, si désiré, et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.