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Rocket with Italian Plums and Parmesan

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant rocket and plum salad offers a sophisticated balance of sweet and savoury flavours, making it an excellent choice for a light lunch or a stylish dinner party starter. The stone fruit provides a juicy sweetness that cuts through the peppery rocket leaves, while the cocktail onions add a sharp, crisp bite. It is a simple yet elegant vegetarian dish that celebrates seasonal produce with minimal effort to achieve a professional finish.

Great as a refreshing accompaniment to grilled vegetables or crusty sourdough, this salad is packed with vitamin-rich greens and healthy fats from the extra-virgin olive oil. The addition of salty Parmesan shavings adds a rich, umami depth, ensuring every bite is perfectly seasoned. Serve it immediately after tossing to maintain the crisp texture of the rocket and the brightness of the citrus dressing.

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Ingredients for Rocket with Italian Plums and Parmesan

  • 16 Italian plums, halved, or 8 small plums, quartered

  • 50g cocktail onions, halved,layers separated

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser

  • 90g rocket (about 5 cups)

  • Sel kasher, poivre fraîchement moulu

  • 90g Parmesan, thinly sliced

How to make Rocket with Italian Plums and Parmesan

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Toss plums, cocktail onions, lemon juice, and 2 tablespoons oil in a large bowl. Add rocket, season with salt and pepper, and toss again. Transfer to a platter; top with Parmesan and drizzle with more oil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.

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