Asiago Cheese with Glazed Cipolline Onions

Ingredients for Asiago Cheese with Glazed Cipolline Onions

• 675g cippoline onions, skins on

• 180ml dry sherry

• 80ml de raisins secs

• 3 cuillères à soupe de miel

• 1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

• Jus de 1 orange

• 1 cuillère à café de thym frais haché

• Sel kasher et poivre noir concassé

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

• 230g Asiago cheese

• Four 1/4-inch slices baguette, toasted and brushed with extra virgin olive oil

1. Bring a large saucepan of lightly salted water to a boil. Cook the onions, with their skins, over high heat for 2 to 3 minutes, just until they begin to soften. Drain and set aside to cool. When cool enough to handle, slice off the root ends and remove the papery onion skin; leave whole.

2. In a sauté pan, mix the sherry, raisins, honey, 3 tablespoons water, the butter, orange juice, and thyme. Add the onions and bring to a simmer over medium-high heat. Reduce the heat to maintain a simmer, cover, and cook for 15 to 20 minutes, until the onions are tender when pierced with a small sharp knife. Adjust the heat as needed to maintain the simmer.

3. Remove the cover, season to taste with salt and pepper, and simmer for 2 to 4 minutes longer, or until the sauce reduces almost to a glaze. Stir the onions occasionally so they colour evenly. Remove from the heat and let the onions cool slightly in the pan. Stir in the vinegar and set aside to cool to room temperature.

4. Cut the cheese into four equal pieces and put each on a plate. Mound the onions next to the cheese. Serve with a baguette slice.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.