Fromage Asiago avec Oignons Cipolline Glacés

Ingrédients pour Fromage Asiago avec Oignons Cipolline Glacés

• 675g d'oignons cippoline, avec la peau

• 180ml de xérès sec

• 80ml de raisins secs

• 3 cuillères à soupe de miel

• 1 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé

• Jus de 1 orange

• 1 cuillère à café de thym frais haché

• Sel kasher et poivre noir concassé

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

• 230g de fromage Asiago

• Quatre tranches de baguette de 1/4 de pouce, grillées et badigeonnées d'huile d'olive extra vierge

Comment préparer du fromage Asiago avec des oignons Cipolline glacés

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les oignons, avec leur peau, à feu vif pendant 2 à 3 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Égouttez et mettez de côté pour refroidir. Lorsqu'ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, coupez les extrémités des racines et retirez la peau papyracée des oignons; laissez-les entiers.

2. Dans une poêle à sauté, mélangez le sherry, les raisins secs, le miel, 3 cuillères à soupe d'eau, le beurre, le jus d'orange et le thym. Ajoutez les oignons et portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement, couvrez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres lorsqu'ils sont percés avec un petit couteau bien aiguisé. Ajustez la chaleur si nécessaire pour maintenir le frémissement.

3. Retirez le couvercle, assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, et laissez mijoter encore 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce réduise presque en un glaçage. Remuez les oignons de temps en temps pour qu'ils colorent uniformément. Retirez du feu et laissez les oignons refroidir légèrement dans la poêle. Incorporez le vinaigre et mettez de côté pour refroidir à température ambiante.

4. Coupez le fromage en quatre morceaux égaux et placez chacun sur une assiette. Disposez les oignons à côté du fromage. Servez avec une tranche de baguette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.