Ingredients for Avocado Soup with Herbs, Slivered Radishes, and Pistachios

• 475ml low-fat buttermilk

• 240ml yoghurt, preferably whole-milk

• 1 large avocado, peeled and pitted

• 1 cucumber, peeled and seeded

• 1 grande gousse d'ail

• Sel de mer et poivre fraîchement moulu

• 3 slender spring onions, white parts plus a bit of the green, finely minced

• 2 tablespoons chopped dill

• 1 tablespoon snipped chives

• 1 tablespoon minced marjoram or oregano

• 1 tablespoon minced tarragon

• 1 tablespoon chopped coriander

• 1/2 jalapeño chilli, seeded and chopped

• Zest and juice of 1 lime

• 1/2 teaspoons sweetener, such as agave syrup, to taste

• Finely sliced chives and chive blossoms

• Thinly slivered radishes

• Dill, mint, and coriander sprigs

• 1/3 cup shelled pistachios or walnuts

1. Puree the buttermilk, yoghurt, avocado, and a quarter of the peeled cucumber in a blender until smooth, then pour it into a bowl.

2. Mash the garlic with 1/2 teaspoons salt and stir it into the puree along with the spring onions, herbs, chilli, and lime zest. Season to taste with salt, pepper, lime juice, and sweetener, if needed. Seed and finely dice the remaining cucumber and add to the soup. Cover and refrigerate until well chilled. Just before serving, taste and correct the seasonings.

3. Ladle the soup into bowls, then cover the surface with the chives, radishes, herb sprigs, and pistachios.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.