Tarte Belge aux Poireaux avec Fromage de Chèvre Affiné (Flamiche Aux Poireaux)

Ingrédients pour Tarte aux Poireaux Belge avec Fromage de Chèvre Affiné (Flamiche Aux Poireaux)

• 60ml (ou plus) d'eau glacée

• 3/4 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme

• 350ml de farine blanche non blanchie

• 3/4 cuillères à café de sel

• 80g (1 bâtonnet) plus 1 cuillère à soupe de beurre non salé réfrigéré

• 120ml de lait entier

• 120ml de crème double

• 1 gros œuf

• 1 gros jaune d'œuf

• 1/4 cuillères à café de sel

• 60g de fromage de chèvre vieilli émietté (comme le Bûcheron), croûte retirée

• Confit de Poireaux 350ml

Comment préparer une tarte belge aux poireaux avec du fromage de chèvre affiné (Flamiche Aux Poireaux)

Combinez 60 ml d'eau glacée et de vinaigre de cidre dans un petit bol. Mélangez la farine et le sel dans un robot. Ajoutez le beurre et mélangez par impulsions jusqu'à ce que le mélange ressemble à une semoule grossière. Avec la machine en marche, ajoutez lentement le mélange eau-vinaigre, en mélangeant jusqu'à ce que des amas humides se forment. Si la pâte semble sèche, ajoutez de l'eau glacée par cuillerées à café.

Rassemblez la pâte en boule; aplatissez-la en disque. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures. À L'AVANCE : Peut être préparé 3 jours à l'avance. Conservez au réfrigérateur. Laissez la pâte ramollir légèrement à température ambiante avant de l'étaler.

Placez la grille au centre du four et préchauffez à 191°C. Étalez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée en un rond de 12 pouces. Transférez dans un moule à tarte de 9 pouces de diamètre avec fond amovible. Pressez la pâte sur le fond et les côtés. Repliez le surplus et pressez pour étendre la pâte 1/2 pouce au-dessus des côtés du moule. Tapissez le moule de papier d'aluminium et de haricots secs ou de poids à tarte. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte ait l'air sèche et prise, environ 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et les haricots et continuez à cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée pâle, 20 à 25 minutes de plus. Retirez du four et laissez refroidir pendant la préparation de la garniture.

Fouetter le lait, la crème, l'œuf, le jaune d'œuf et le sel dans un bol moyen pour mélanger. Saupoudrer 30g de fromage sur le fond de la croûte chaude; étaler le confit de poireaux dessus et saupoudrer avec le reste du fromage. Verser le mélange de lait par-dessus. Cuire jusqu'à ce que la garniture ait gonflé, soit dorée par endroits et que le centre semble pris, 35 à 40 minutes. Transférer sur une grille; laisser refroidir légèrement. Retirer les côtés du moule. Servir chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.