Chilaquiles aux haricots noirs et courgettes

Ingrédients pour Chilaquiles aux Haricots Noirs et Courgettes

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère ou extra-vierge

• 240ml d'oignon haché

• 1 poivron vert moyen, coupé en dés

• Une boîte de 800g de tomates concassées ou en purée

• 2 cuillères à café de poudre de chili

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• Une boîte de 16 à 575g de haricots noirs ou 600ml de haricots noirs cuits (à partir d'environ 150g secs)

• 1 courgette moyenne, coupée en quatre dans le sens de la longueur et finement tranchée

• 1 petit piment frais fort, épépiné et haché, ou une boîte de 110g de piments verts doux hachés

• 12 tortillas de maïs de 6 pouces, déchirées ou coupées en plusieurs morceaux

• 230g de fromage Cheddar râpé ou de fromage sans produits laitiers de style Cheddar

Comment préparer des chilaquiles aux haricots noirs et courgettes

1. Préchauffez le four à 204°C. Huilez légèrement un plat de cuisson de 9 par 13 pouces ou une casserole ronde de 2 litres.

2. Chauffez l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le poivron et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et que les oignons soient dorés. Incorporez les tomates, les assaisonnements, les haricots, la courgette et le piment. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.

3. Disposez comme suit dans le plat préparé. La moitié des tortillas, la moitié du mélange de tomates et haricots noirs, et la moitié du fromage. Répétez. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, puis coupez en carrés ou en quartiers pour servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.