Gougères au fromage bleu

Ingrédients pour Gougères au Fromage Bleu

• 60ml de vin blanc sec

• 60ml d'eau

• 60ml (1/2 bâton) de beurre non salé, en cubes

• 3/4 cuillères à café de poivre fraîchement moulu

• 1/4 cuillères à café de sel

• 80g de farine ordinaire

• 3 gros œufs, à température ambiante

• 40g de fromage bleu danois finement émietté

Préchauffez le four à 191°C. Tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Combinez les 5 premiers ingrédients dans une casserole moyenne et lourde. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporez la farine; réduisez le feu à moyen-doux. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme de grosses masses de pâte et qu'un film se forme au fond de la casserole, environ 1 minute. Retirez du feu; laissez refroidir 5 minutes.

Entre-temps, fouetter les œufs dans un bol moyen. Transférer 1 cuillère à soupe d'œuf battu dans un petit bol et réserver. Ajouter 1/3 des œufs battus restants à la pâte dans la casserole; fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter les œufs restants en 2 fois, en remuant jusqu'à ce que les œufs soient complètement absorbés après chaque ajout (la pâte sera collante). Incorporer le fromage bleu.

Déposez la pâte par cuillerées à café sur une plaque de cuisson, formant environ 24 tas de la taille d'une noix et en les espaçant d'environ 1 pouce. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez chaque tas avec l'œuf réservé, en aplatissant les sommets pointus.

Cuire les gougères jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, dorées et sèches, environ 30 minutes. À L'AVANCE : Peut être préparé jusqu'à 1 semaine à l'avance. Laisser refroidir complètement. Placer dans des contenants hermétiques et conserver au congélateur. Réchauffer sur une plaque de cuisson dans un four à 177°C jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes. Servir chaud.

Pour faciliter le dépôt de la pâte collante des gougères sur la plaque de cuisson, vaporisez légèrement la cuillère avec un spray d'huile végétale antiadhésif. Pour vous assurer que les gougères sont bien cuites, percez le dessus de l'une d'elles avec un petit couteau bien aiguisé. L'intérieur doit être creux et sec. Ne sous-cuisez pas les gougères, car elles pourraient s'effondrer.

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Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.