Braised Leeks, Peas, and Lettuce

Ingredients for Braised Leeks, Peas, and Lettuce

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé

• 3 leeks, white and pale green parts only, thinly sliced, well rinsed

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus encore

• 1/4 de tasse de vin blanc sec

• 2 heads of Little Gem lettuce or cos hearts, thinly sliced

• 450g frozen peas, thawed

• 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée

• 2 tablespoons finely chopped mint

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 30g roasted, salted pistachios, coarsely chopped

Melt butter in a large wide saucepan over medium-low heat. Cook leeks, partially covered and stirring occasionally, until tender but not browned, 5–7 minutes. Season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, then pour in wine. Increase heat to medium-high and continue to cook, stirring occasionally, until wine is reduced by half, 1–2 minutes. Add lettuce, peas, and 1 cup water. Partially cover pan and bring liquid to a simmer. Reduce heat to medium-low to maintain a gentle simmer and cook, stirring occasionally, until lettuce and peas are tender, about 5 minutes.

Remove from heat, then stir in chives, mint, and lemon zest; season with salt and pepper. Transfer to a platter. Top with pistachios.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.