Quiche au Brocoli et à l'Ail

Ingrédients pour Quiche au Brocoli et à l'Ail

• Pâte feuilletée tout beurre

• 275g de fleurons de brocoli (de 1 pouce de large) avec 1 à 2 pouces de tige attachée

• 2 grandes gousses d'ail

• 6 gros œufs

• 230g moitié-moitié

• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée

• 1/4 cuillère à café de cayenne

• 140g de Cheddar extra-fort, grossièrement râpé (300g)

• 40 g de Parmigiano-Reggiano râpé

• Équipement : un moule à tarte profond de 24 cm ou un moule à tarte rond cannelé de 23 cm (5 cm de profondeur) avec fond amovible

• poids de tarte ou haricots secs

Comment préparer une quiche au brocoli et à l'ail

Préchauffez le four à 191°C avec la grille au centre.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné en un rond de 13 pouces. Placez la pâte dans un moule à tarte, en laissant l'excédent dépasser du bord. Repliez l'excédent vers l'intérieur et pressez contre le côté du moule à tarte pour renforcer le bord. Piquez le fond partout avec une fourchette. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes.

Tapissez le fond de tarte avec du papier d'aluminium et remplissez avec des poids à tarte. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit prise et que le bord soit doré pâle, 20 à 25 minutes.

Retirez soigneusement le papier d'aluminium et les poids, puis faites cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée partout, 15 à 20 minutes de plus. Placez le moule à tarte dans une plaque à pâtisserie à bords hauts. Laissez le four allumé.

Pendant que la pâte cuit, faites cuire le brocoli dans une casserole de 3 litres d'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Égouttez le brocoli et rincez-le à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis séchez-le.

Hacher et écraser l'ail en une pâte avec une généreuse pincée de sel.

Fouetter ensemble la pâte d'ail, les œufs, la crème moitié-moitié, la muscade, le poivre de Cayenne et 1/4 de cuillère à café de sel dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez la garniture dans la croûte à tarte et ajoutez le brocoli, puis saupoudrez de fromages.

Cuire la quiche jusqu'à ce que la crème soit juste prise, 45 à 50 minutes. (Le centre tremblera légèrement; la garniture continuera à se raffermir en refroidissant.) Laisser refroidir au moins 20 minutes.

Servez la quiche chaude ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.