Broccoli Garlic Quiche

Ingredients for Broccoli Garlic Quiche

• All-butter pastry dough

• 275g (1-inch-wide) broccoli florets (with 1 to 2 inches of stem attached)

• 2 grandes gousses d'ail

• 6 gros œufs

• 230g half-and-half

• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée

• 1/4 cuillère à café de cayenne

• 140g extra-sharp Cheddar, coarsely grated (300g )

• 40 g de Parmigiano-Reggiano râpé

• Equipment: a 9 1/2-inch deep-dish pie plate or a 9-inch (2-inch-deep) round fluted tart pan with removable bottom

• poids de tarte ou haricots secs

Préchauffez le four à 191°C avec la grille au centre.

Roll out dough on a lightly floured surface with a lightly floured rolling pin into a 13-inch round. Fit dough into pie plate, letting excess hang over edge. Fold overhang inward and press against side of pie plate to reinforce edge. Prick bottom all over with a fork. Chill until firm, about 30 minutes.

Line pie shell with foil and fill with pie weights. Bake until pastry is set and edge is pale golden, 20 to 25 minutes.

Carefully remove foil and weights, then bake shell until deep golden all over, 15 to 20 minutes more. Put pie plate in a 4-sided sheet pan. Leave oven on.

While shell bakes, cook broccoli in a 3-quart pot of boiling salted water 4 minutes. Drain broccoli and rinse under cold water to stop cooking, then pat dry.

Mince and mash garlic to a paste with a generous pinch of salt.

Whisk together garlic paste, eggs, half-and-half, nutmeg, cayenne, and 1/4 teaspoons salt in a large bowl until smooth.

Pour filling into pie shell and add broccoli, then sprinkle with cheeses.

Bake quiche until custard is just set, 45 to 50 minutes. (Centre will tremble slightly; filling will continue to set as it cools.) Cool at least 20 minutes.

Serve quiche warm or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.