Bulgur Veggie Burgers with Lime Mayonnaise

Ingredients for Bulgur Veggie Burgers with Lime Mayonnaise

• 120ml chopped onion, divided

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive plus un peu plus pour badigeonner

• 120ml de boulgour

• 240 ml d'eau

• 240ml canned pinto beans, rinsed and drained

• 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja

• 180ml walnuts (70g)

• 2 garlic cloves, coarsely chopped

• 1/2 cup packed coriander sprigs

• 3/4 cuillères à café de cumin moulu

• 1/4 cuillère à café de cayenne

• 40g de mayonnaise

• 1/4 teaspoons grated lime zest

• 1/2 teaspoons fresh lime juice

• 4 slices multi-grain bread,toasted

• Equipment: a perforated grill sheet

• Accompaniments: lettuce

• sliced tomato

Cook half of onion with 1/4 teaspoons salt in oil in a small heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until golden, 5 to 7 minutes. Add bulgur and water and cook, covered, over low heat until water is absorbed, 15 to 18 minutes. Transfer to a bowl and stir in beans and soy sauce.

Pulse bulgur mixture, walnuts, garlic, coriander, cumin, cayenne, a rounded 1/4 teaspoons salt, 1/2 teaspoons pepper, and remaining onion in a food processor until finely chopped.

Form rounded 120ml mixture into 4 (31/2-inch-diameter) patties. Chill at least 10 minutes.

While patties chill, stir together mayonnaise, zest, and juice.

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium heat for gas). Put perforated grill sheet on grill and preheat 10 minutes.

Brush patties all over with oil.

Oil grill sheet, then grill burgers on grill sheet, covered only if using a gas grill, carefully turning once, until golden brown, about 8 minutes total.

Serve burgers open-faced on toast with lime mayonnaise.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.