Ingredients for Caramelized-Onion Dip with Coriander-Garlic Pita Crisps

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 725ml chopped sweet onions (such as Vidalia or Maui

• about 2 medium)

• 1 1/2 teaspoons garam masala

• 1 230g container crème fraîche or soured cream (1 cup)

• 1/2 bunch fresh coriander

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 6 pita breads

• Chopped fresh chives

Heat oil in heavy large skillet over medium heat. Add onions and sauté until slightly softened, about 5 minutes. Reduce heat to medium-low and cook until onions are deep brown and begin to crisp slightly, stirring often, about 40 minutes. Add garam masala; stir 1 minute. Transfer to small bowl and cool completely. Mix in crème fraîche. Season to taste with salt and pepper. Cover and refrigerate at least 2 hours. Do ahead Can be made 2 days ahead. Keep refrigerated.

Finely chop enough coriander leaves to measure 2 tablespoons . Chop enough coriander stems to measure 3 tablespoons . Combine oil and garlic in heavy small saucepan; cook over medium heat until oil begins to bubble around garlic, about 5 minutes. Add chopped coriander stems. Remove from heat and let steep 10 minutes. Strain oil into small bowl; discard solids in strainer.

Preheat oven to 177°C. Cut each pita bread round horizontally in half. Cut each round into 6 wedges. Place pita wedges on 2 rimmed baking sheets; drizzle with coriander-garlic oil and toss gently to coat. Arrange pita wedges in single layer; bake 5 minutes. Sprinkle with chopped coriander leaves and bake until pita wedges are crisp and golden, about 5 minutes longer. Cool. Do ahead Can be made 1 day ahead. Store airtight at room temperature. Sprinkle dip with chives; place on platter. Surround with pita crisps.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.