Champ

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce véritable champ irlandais est le plat réconfortant par excellence, transformant de simples pommes de terre en purée en un accompagnement végétarien riche et savoureux. En infusant le lait avec des oignons nouveaux finement hachés, vous obtenez une saveur d'oignon délicate qui imprègne chaque cuillerée. La méthode traditionnelle de faire bouillir les pommes de terre avec leur peau garantit une texture moelleuse et un goût profond et terreux qui se marie parfaitement avec la généreuse quantité de beurre fondu utilisée pour le service.

Parfait comme accompagnement copieux d'un rôti du dimanche ou apprécié comme un repas à part entière, ce champ maison est un incontournable polyvalent pour toute cuisine. Bien que la version classique mette l'accent sur le goût vif des oignons nouveaux, vous pouvez facilement adapter la recette en ajoutant des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette. Pour une expérience vraiment gourmande, servez-le toujours chaud avec un puits de beurre doré fondant au centre.

Ingrédients pour le Champ

6 à 8 pommes de terre à cuire non pelées, par exemple, Russet ou Yukon Gold
1 botte d'oignons nouveaux (utilisez le bulbe et la tige verte)
350ml de lait
4 à 8 cuillères à soupe de beurre
sel et poivre fraîchement moulu

Comment préparer le Champ

Brossez les pommes de terre et faites-les bouillir avec leur peau. Émincez finement les oignons nouveaux. Couvrez les oignons nouveaux avec du lait froid et portez lentement à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 3 à 4 minutes, puis éteignez le feu et laissez infuser. Épluchez et écrasez les pommes de terre fraîchement bouillies et, tant qu'elles sont chaudes, mélangez-les avec le lait bouillant et les oignons nouveaux. Incorporez une partie du beurre. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Servez dans un grand bol ou quatre bols individuels avec une noix de beurre fondant au centre.

Le champ peut être mis de côté et réchauffé plus tard dans un four modéré à 177°C. Couvrez-le de papier d'aluminium pendant qu'il se réchauffe pour éviter qu'il ne forme une croûte.

Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de persil fraîchement haché au lait, portez à ébullition pendant seulement 2 ou 3 minutes, pour préserver le goût frais et la couleur. Incorporez aux pommes de terre écrasées et servez chaud.

Remplacez la ciboulette fraîchement hachée par du persil.

Faire tremper quelques poignées d'algues dans de l'eau froide pendant une heure ou plus. Égoutter et mijoter dans du lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 heures. Ajouter une bonne noix de beurre et un peu de poivre et incorporer dans la purée de pommes de terre. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.

Ce champ spécial ne pouvait être préparé que pendant quelques semaines lorsque les petits pois frais étaient de saison. Faites cuire les petits pois dans le lait salé bouillant avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-les aux pommes de terre écrasées et pilez ensemble de la manière habituelle.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.