Muffins de maïs au cheddar avec beurre de jalapeño

Ingrédients pour Muffins au Maïs et Cheddar avec Beurre de Jalapeño

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi, plus 1 cuillère à soupe, ramolli, pour graisser les moules à muffins

• 300g de semoule de maïs (de préférence moulue sur pierre)

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude

• 180ml de maïs, décongelé si congelé

• 300ml de babeurre bien agité (non en poudre)

• 1 gros œuf

• 275g de Cheddar fort râpé (150g), divisé

• 1 bâton de beurre non salé, ramolli

• 1 jalapeño frais, finement haché, y compris les graines

• Équipement : un moule à muffins avec 12 cavités (1/2 tasse)

Comment préparer des muffins au maïs et au cheddar avec du beurre de jalapeño

Préchauffez le four à 218°C avec la grille au milieu. Badigeonnez les moules à muffins avec du beurre ramolli.

Fouetter ensemble la semoule de maïs, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

Fouetter ensemble le maïs, le babeurre, l'œuf et le beurre fondu dans un autre bol, puis incorporer au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporer 170g de fromage.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins et saupoudrez avec les 30g de fromage restants. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 20 minutes. Démoulez sur une grille pour refroidir. Servez chaud ou à température ambiante.

Mélangez le beurre, le jalapeño et 1/4 de cuillère à café de sel. Servez avec des muffins.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.