Ingrédients pour Chilaquiles avec Salsa de Tomatillos Grillés et Œufs

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, plus pour le gril

• 900g de tomatillos (environ 20 moyens), épluchés, rincés

• 2 jalapeños

• 1 gros oignon blanc, coupé en quartiers à travers la base

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 4 gros œufs

• 1 boîte (425g) de haricots noirs, rincés

• 1 (275g) sachet de chips de tortilla de maïs jaune

• 80g de yaourt grec nature

• 60g de ricotta salata (ricotta sèche salée), émiettée

• Sauce piquante et feuilles de coriandre

Préparez le feu de camp à chaleur moyenne-élevée; huilez légèrement la grille. Grillez les tomatillos et les jalapeños, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et commencent à s'affaisser, 8 à 10 minutes; transférez-les sur une planche à découper.

Entre-temps, grillez l'oignon, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et commence à ramollir, 10 à 12 minutes ; transférez-le sur une planche à découper avec les tomatillos et les jalapeños carbonisés.

Hachez finement les tomatilles, les piments et l'oignon et transférez-les dans une grande poêle. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez pour combiner; assaisonnez la salsa avec du sel et du poivre. Mettez de côté (gardez dans la poêle).

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une autre grande poêle sur un réchaud de camping à feu moyen-vif. Cassez les œufs dans la poêle; assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire, en tournant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les blancs soient dorés et croustillants sur les bords et pris autour du jaune (qui doit encore être coulant), environ 2 minutes.

Chauffez la salsa réservée sur un réchaud de camping à feu moyen juste pour réchauffer. Mélangez avec les haricots noirs et les chips de tortilla et faites cuire en remuant et en ajoutant jusqu'à 60 ml d'eau si nécessaire pour détendre, jusqu'à ce que les chips soient juste ramollies, environ 3 minutes.

Servez les chilaquiles dans une poêle garnis d'œufs, de cuillerées de yaourt, de ricotta salata, de sauce piquante et de coriandre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.