Bisque de tomate dorée froide

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce bisque de tomates dorées froide est une entrée végétarienne sophistiquée et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes après-midis d'été. En utilisant des tomates jaunes mûres, vous obtenez une teinte magnifiquement vibrante et une douceur délicate, moins acide que les variétés rouges traditionnelles. L'ajout d'un peu de miel et d'une touche de vinaigre de Xérès équilibre parfaitement les saveurs, tandis qu'une pointe de crème double apporte une texture luxueuse et veloutée qui procure une sensation véritablement gourmande.

En tant que plat léger et élégant, cette soupe froide est idéale pour les fêtes dans le jardin ou en entrée colorée pour un dîner de saison. Elle est incroyablement simple à préparer, nécessitant seulement un mixage rapide et un court temps de refroidissement avant de servir. Terminez chaque bol avec des tomates rouges finement coupées et du basilic frais pour un contraste professionnel qui célèbre le meilleur des produits d'été.

Ingrédients pour la bisque de tomates dorées froide

450g de tomates jaunes
350 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
80 ml de crème double
1 cuillère à café de miel doux
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Une pincée de cayenne
Tomate rouge hachée et basilic

Comment préparer une bisque de tomates dorées rafraîchissante

Hachez grossièrement les tomates et réduisez-les en purée dans un blender avec le bouillon jusqu'à obtenir une consistance lisse. Passez à travers un tamis fin dans un bol, en éliminant les solides.

Fouettez la crème, le miel, le vinaigre, le cayenne et le sel selon votre goût.

Refroidir rapidement en plaçant le bol dans un bain de glace jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.