Ingredients for Chilled Yellow Squash and Leek Soup With Coriander and Lemon Crème Fraîche

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 180ml chopped leek (white and pale green parts only

• about 1 medium)

• 1 teaspoon (scant) coriander seeds

• 575g yellow crookneck squash, coarsely chopped

• 1 (400g) can vegetable broth

• 60ml de crème fraîche ou crème aigre

• 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Heat oil in heavy large saucepan over medium heat. Add leek and coriander and cook until almost tender, stirring often, about 6 minutes. Add squash; sprinkle with salt and pepper and sauté until squash begins to soften, about 3 minutes. Add broth. Bring to boil, reduce heat to medium, and simmer uncovered until vegetables are soft, about 10 minutes. Working in batches, puree soup in blender until smooth. Transfer to bowl and chill uncovered until cold, about 3 hours. Season with salt.

Whisk crème fraîche and grated lemon peel in small bowl. Divide soup among bowls, drizzle with lemon crème fraîche, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.