Soupe froide de courge jaune et poireau avec coriandre et crème fraîche au citron

Ingrédients pour Soupe Froide de Courge Jaune et Poireau avec Coriandre et Crème Fraîche au Citron

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 180ml de poireau haché (parties blanches et vert pâle uniquement)

• environ 1 moyen)

• 1 cuillère à café (rase) de graines de coriandre

• 575g de courge jaune crookneck, grossièrement hachée

• 1 boîte (400g) de bouillon de légumes

• 60ml de crème fraîche ou crème aigre

• 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Comment préparer une soupe froide de courge jaune et poireaux avec coriandre et crème fraîche au citron

Chauffez l'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajoutez le poireau et la coriandre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, en remuant souvent, environ 6 minutes. Ajoutez la courge; saupoudrez de sel et de poivre et faites sauter jusqu'à ce que la courge commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. En travaillant par lots, réduisez la soupe en purée dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Transférez dans un bol et laissez refroidir à découvert jusqu'à ce qu'elle soit froide, environ 3 heures. Assaisonnez avec du sel.

Fouettez la crème fraîche et le zeste de citron râpé dans un petit bol. Répartissez la soupe dans des bols, arrosez de crème fraîche au citron, et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.