Ingredients for Chopped Veggie Salad with Watermelon and Feta Cheese

• 450g Campari or plum tomatoes, diced, drained

• 350ml diced seeded watermelon

• 1 large green pepper, seeded, cut into 1/3-inch cubes

• 1/2 large English hothouse cucumber, seeded, cut into 1/3-inch cubes

• 80g very thinly sliced radishes

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 275g feta cheese, broken into small cubes (about 400g ), divided

• 2 spring onions, chopped, divided

• 1/4 cup thinly sliced fresh mint leaves, divided

• 1/2 cup plain Greek-style yoghurt*

• 1 cuillère à café d'origan séché

• *A thick yoghurt

• sold at some supermarkets and at specialty foods stores (such as Trader Joe's and Whole Foods Markets) and Greek markets. If unavailable, place regular yoghurt in cheesecloth-lined strainer set over large bowl. Cover and chill overnight to drain.

Toss first 5 ingredients and 2 tablespoons oil in large bowl. Add half each of cheese, spring onions, and mint. Mix remaining cheese, spring onions, mint, and oil in processor; add yoghurt and oregano. Process just to blend (do not over-mix or dressing will get thin). Season dressing with salt and pepper; mix into salad.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.