Pain de maïs avec chutney de tomate

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce pain de maïs maison avec chutney de tomate est une cuisson parfumée et savoureuse qui élève un accompagnement végétarien classique en quelque chose de vraiment spécial. En utilisant à la fois des grains entiers et une purée de maïs frais, le pain obtient une texture humide et dense qui se marie magnifiquement avec le léger croquant de la polenta. L'ajout de graines de nigelle, de piment doux et d'une pointe de cardamome introduit une chaleur sophistiquée qui complète la douceur naturelle du maïs frais.

Idéal pour partager, ces pains sont cuits dans un bain-marie doux pour garantir une mie uniforme et moelleuse. Que vous le serviez comme collation réconfortante l'après-midi ou comme accompagnement substantiel à une soupe de saison, ce pain de maïs épicé est un ajout polyvalent à votre répertoire de pâtisserie. Servez chaque tranche épaisse avec une généreuse cuillerée de chutney de tomate acidulé pour équilibrer les saveurs terreuses.

Ingrédients pour le pain de maïs avec chutney de tomate

4 épis de maïs frais, épluchés
250g de farine blanche non blanchie
130g de polenta
2 cuillères à soupe de levure chimique
2 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de poudre de piment doux
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de cardamome moulue
1 cuillère à soupe de graines d'oignon noir (nigelle) (voir Astuce)
2 cuillères à soupe de cassonade claire tassée
2 piments poblano, épépinés et émincés
Beurre pour graisser les moules
Chutney de Tomates

Comment préparer du pain de maïs avec du chutney de tomates

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le maïs et laissez mijoter pendant 20 minutes. Égouttez. Lorsque les épis sont suffisamment refroidis pour être manipulés, coupez les grains des épis. Placez 240 ml de grains de maïs dans un bol et réservez. Placez les grains restants dans un mixeur et réduisez en purée. Réservez.
Préchauffez le four à 191°C.
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la polenta, la levure chimique, le sel, le poivre, le piment en poudre, le gingembre, la cardamome et les graines d'oignon noir. Incorporez le sucre brun, les piments, les grains de maïs, la purée de maïs et 475 ml d'eau. Mélangez pour combiner.
Beurrez deux moules à pain de 8 1/2 × 4 1/2 pouces et répartissez la pâte uniformément entre eux. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Placez les moules dans un plat à four peu profond rempli à moitié d'eau et mettez au four. Faites cuire pendant 1 heure. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire encore 30 minutes.
Démoulez les pains sur une grille de refroidissement et laissez refroidir. Servez avec le chutney de tomates.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.