Épinards à la crème

Ingrédients pour Épinards à la Crème

• 1,4 kg d'épinards bébé

• 1 1/4 tasse de lait entier

• 240 ml de crème double

• 1 petit oignon, finement haché

• 1/2 bâton (30 g) de beurre non salé

• 30g de farine ordinaire

• 1/8 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

Cuisiner les épinards en 2 lots dans 1 pouce d'eau salée bouillante dans une casserole de 8 quarts, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils flétrissent, 1 à 2 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide courante jusqu'à refroidissement. Presser de petites poignées d'épinards pour éliminer autant d'humidité que possible, puis hacher grossièrement.

Chauffer le lait et la crème dans une petite casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans du beurre dans une casserole lourde de 3 litres à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Incorporer la farine et cuire le roux, en fouettant, pendant 3 minutes. Verser le mélange de lait chaud en un filet rapide, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, puis laisser mijoter, en fouettant, jusqu'à épaississement, 3 à 4 minutes. Incorporer la muscade, les épinards, le sel et le poivre selon le goût, et cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.