Crushed Heirloom Potatoes

Ingredients for Crushed Heirloom Potatoes

• 900g unpeeled whole heirloom potatoes

• 90g crumbled Gorgonzola cheese or La Fourme d'Ambert blue cheese

• 60g pecans, toasted, chopped

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cups (packed) baby rocket

Place potatoes in large pot. Pour enough cold water over to cover; salt generously. Bring to boil. Reduce heat and simmer until potatoes are just tender, 20 to 40 minutes (depending on variety). Drain. Return potatoes to pot. Using large wooden spoon, coarsely crush potatoes in pot. Add cheese, nuts, and oil. Stir in rocket and toss to blend. Season to taste with salt and pepper. Transfer to bowl and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.