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Recettes végétariennes
Soupe de concombre à l'aneth avec oignons nouveaux

Soupe de concombre à l'aneth avec oignons nouveaux

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette soupe froide au concombre et à l'aneth est un choix vibrant et rafraîchissant pour un déjeuner végétarien léger ou une entrée élégante par une journée chaude. En mélangeant des concombres frais avec du babeurre acidulé et du yaourt à la grecque, la recette crée une base magnifiquement soyeuse qui porte les saveurs percutantes des agrumes et de l'ail. L'ajout d'aneth aromatique apporte une touche herbacée classique qui complète le tempérament frais et croquant des légumes.

Idéale pour recevoir, cette soupe maison facile peut être préparée à l'avance pour permettre aux saveurs de se développer au réfrigérateur. C'est une option naturellement saine et faible en calories qui semble gourmande grâce à sa texture crémeuse. Servez-la dans des bols refroidis avec une touche finale de poivre blanc et un pain au levain croustillant pour un repas satisfaisant et de saison.

Ingrédients pour la soupe de concombre à l'aneth avec oignons nouveaux

5 grands concombres, pelés, coupés en quartiers dans le sens de la longueur, et épépinés
1 botte d'oignons verts
1 bouquet d'aneth, extrémités cueillies
1 gousse d'ail, hachée
Jus de 3 gros citrons
950ml de babeurre
240ml de yaourt nature
Sel
Poivre blanc fraîchement moulu
Pincée de Tabasco

Comment préparer une soupe de concombre à l'aneth avec des oignons nouveaux

Tranchez finement la moitié des concombres en travers. Tranchez finement la moitié des oignons nouveaux en travers. Réservez.
Hacher grossièrement les concombres restants et les oignons nouveaux, puis les transférer dans un grand bol. Ajouter l'aneth, l'ail, le jus de citron, le babeurre et le yaourt, et bien mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel et du poivre et réduire en purée dans un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit liquéfié. (REMARQUE : Vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais un mixeur donnera un résultat plus lisse et plus agréable.)
Transférez la soupe dans un grand bol et ajoutez les concombres tranchés réservés et les oignons nouveaux. Ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du Tabasco selon votre goût. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.