Curried Pea Frittata with Fresh Tomato Chutney

Ingredients for Curried Pea Frittata with Fresh Tomato Chutney

• 1 350g container grape tomatoes

• 1 tablespoon (packed) dark brown sugar

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 petite gousse d'ail, pelée

• 1 1/8-inch-thick round peeled fresh ginger, chopped

• 8 gros œufs

• 30g de parmesan fraîchement râpé

• 2 cuillères à café de poudre de curry

• 1/4 cuillères à café (généreux) de sel

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 oignons verts, hachés

• 160g frozen peas, thawed

Preheat grill. Place tomatoes, brown sugar, cumin, garlic, and ginger in processor. Using on/off turns, blend just until tomatoes are coarsely chopped. Transfer chutney to small bowl; reserve processor bowl. Season chutney to taste with salt and pepper.

Place eggs in processor. Add cheese, curry powder, and salt and blend well. Heat oil in large broilerproof nonstick skillet over medium-high heat. Add spring onions and peas. Sauté until onions wilt, about 1 minute. Add egg mixture. Cook until top is almost set and bottom is golden, lifting edges to let uncooked egg flow underneath, about 7 minutes. Place frittata in grill until top is set, about 1 minute. Run heatproof rubber spatula around frittata to loosen and slide out onto plate. Serve warm or at room temperature with tomato chutney.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.