Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

Ingredients for Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

• 60g pecans

• 60g finely crumbled Bayley Hazen Blue or other firm blue cheese

• 45ml d'huile d'olive

• 2 cuillères à café de miel

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

• 3/4 teaspoons gray sea salt or other coarse sea salt

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 80ml apple juice

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Champagne ou de vinaigre de vin blanc

• 1/4 teaspoons fresh lemon zest, plus more for serving

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive

• 4 endive, preferably red, leaves separated

How to make Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

Preheat oven to 149°C. Toast pecans on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until slightly darkened and fragrant, 12–15 minutes. Let cool. Toss in a medium bowl with blue cheese, oil, honey, lemon juice, salt, and pepper.

Whisk apple juice, vinegar, lemon juice, oil, and 1/4 teaspoons lemon zest in a small bowl; season dressing with salt.

Toss endive in a large bowl with half of dressing; season with salt.

Divide nut salsa among plates and arrange salad on top. Spoon remaining dressing onto endive and grate some lemon zest over top to finish.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.