Fettuccine Alfredo

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce Fettuccine Alfredo classique est le summum du réconfort végétarien, célébrant l'association simple mais luxueuse du beurre, de la crème double et du Parmigiano-Reggiano affiné. En utilisant des pâtes aux œufs de haute qualité, vous créez une texture soyeuse qui permet aux notes savoureuses et noisettées du fromage de briller. C'est un plat élégamment simple qui repose sur quelques ingrédients de base pour offrir une finition digne d'un restaurant à la maison.

Parfait pour un dîner rapide en milieu de semaine ou un déjeuner détendu le week-end, cette recette est conçue pour être sur la table en moins de quinze minutes. Le secret réside dans l'utilisation de l'eau féculente des pâtes pour émulsionner la sauce, garantissant un enrobage velouté sur chaque brin. Servez-le avec une salade verte croquante ou un accompagnement de brocoli à longues tiges cuit à la vapeur pour un repas parfaitement équilibré.

Ingrédients pour Fettuccine Alfredo

8 à 250g de fettuccine aux œufs en nids
120ml de crème double
1/2 bâton de beurre non salé, coupé en morceaux
50g de Parmigiano-Reggiano râpé

Comment préparer des Fettuccine Alfredo

Cuire les fettuccine dans une casserole d'eau bouillante salée (2 cuillères à soupe de sel pour 5,7L d'eau) jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 120ml d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.

Pendant ce temps, portez la crème et le beurre à frémissement dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen-doux, en ajoutant 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Ajoutez les fettuccine, 60 ml d'eau réservée et le fromage à la sauce et mélangez. Ajoutez plus d'eau de cuisson si nécessaire.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.