Soupe à l'oignon rouge française

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette élégante soupe à l'oignon rouge française offre une touche sophistiquée à un classique des bistrots. En utilisant des oignons rouges vibrants et une touche de badiane, le bouillon développe une complexité aromatique profonde qui se marie magnifiquement avec la sécheresse du vin rouge. Le processus de caramélisation lente fait ressortir la douceur naturelle des oignons, créant une base savoureuse à la fois réconfortante et raffinée.

Une option parfaite pour les végétariens lors d'une soirée froide, ce plat se distingue par sa garniture gourmande de baguette grillée et de fromage Manchego ou Gruyère fondant. Servi dans des bols individuels allant au four, il constitue une entrée impressionnante pour un dîner ou un déjeuner satisfaisant. La combinaison du liquide riche et épicé et du croûton croustillant et fromagé offre un contraste merveilleux à chaque cuillerée.

Ingrédients pour la soupe à l'oignon rouge française

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, 475 ml
475 ml d'eau
2 anis étoilés entiers
6 grains de poivre noir
900g d'oignons rouges, coupés en quartiers de 1,25 cm
45ml d'huile d'olive
120ml de vin rouge sec
4 tranches de baguette (1 pouce d'épaisseur)
300g de Manchego ou Gruyère grossièrement râpé (6 à 200g)

Comment préparer une soupe à l'oignon rouge française

Portez le bouillon, l'eau, les épices et 1/2 cuillère à café de sel à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les oignons dans l'huile avec 1/4 de cuillère à café de sel dans une casserole moyenne et lourde à feu moyen, couverte, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Ajoutez le vin et faites bouillir, à découvert, jusqu'à réduction à 2 cuillères à soupe, environ 1 minute.

Filtrer le bouillon à travers un tamis dans le mélange d'oignons et laisser mijoter vivement, à découvert, pendant 10 minutes. Assaisonner avec du sel.

Préchauffer le gril.

Versez la soupe dans 4 bols allant au four placés dans une plaque à rebords. Placez des tranches de baguette sur le dessus et saupoudrez chacune de 60g de fromage. Faites griller à environ 6 pouces de la chaleur jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 2 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.