Crostini aux artichauts frais et haricots blancs

Ingrédients pour Crostini aux Artichauts Frais et Haricots Blancs

• 4 artichauts, coupés en deux dans le sens de la longueur, sommets et tiges élagués, feuilles centrales retirées, cœurs grattés

• 1450ml (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 240ml de vin blanc sec

• 120ml de carottes hachées

• 50 g d'oignon haché

• 50 g de céleri haché

• 2 grandes branches de thym frais

• 240ml de haricots cannellini (haricots blancs) en conserve, égouttés et rincés

• 60g de fromage Pecorino Romano râpé

• 1/4 tasse (compactée) de basilic frais finement haché plus des feuilles entières pour la garniture

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge plus pour badigeonner

• 8 tranches de pain rustique ou autre pain de campagne plat, d'une épaisseur de 1/3 à 1/2 pouce

• Quartiers de citron

Comment préparer des crostinis aux artichauts frais et haricots blancs

Portez les artichauts, 1450 ml de bouillon et les 5 ingrédients suivants à ébullition dans une grande casserole, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire pour couvrir. Réduisez le feu; couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les cœurs d'artichauts soient très tendres, environ 50 minutes. Refroidissez les artichauts dans le mélange de bouillon, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient froids, au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour.

Retirez les artichauts du bouillon; égouttez. Retirez les feuilles. Coupez les cœurs en cubes de 1/3 de pouce; placez-les dans un grand bol. Mélangez les haricots, le fromage, 1/4 de tasse de basilic haché et 2 cuillères à soupe d'huile avec les cœurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 204°C. Disposez le pain sur une plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonnez d'huile. Faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à croustiller, environ 8 minutes

Déposer la garniture d'artichaut sur le pain. Presser le jus de citron dessus; garnir d'une feuille de basilic.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.