Crêpes de maïs fraîches

Ingrédients pour crêpes de maïs frais

• 130g de farine ordinaire

• 4 cuillères à café de levure chimique

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 3 à 4 épis de maïs

• 180ml de lait entier

• 2 gros œufs

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• 1 bâton de beurre non salé, fondu et refroidi

• Accompagnement : sirop d'érable pur, ou salsa et crème aigre

Comment préparer des crêpes de maïs fraîches

Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans un bol moyen.

Coupez suffisamment de grains des épis pour obtenir 475 ml. À l'aide du dos d'un couteau, grattez la pulpe des épis et transférez-la dans un mixeur avec le lait et 120 ml de maïs. Réduisez en purée jusqu'à consistance lisse, puis passez au tamis dans un autre bol moyen, en pressant et en jetant les solides. Incorporez les œufs, l'huile et le beurre.

Ajoutez au mélange de farine avec les 350 ml de maïs restants et fouettez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Chauffez une plaque chauffante ou une poêle lourde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis badigeonnez légèrement d'huile. En travaillant par lots, versez 80 ml de pâte par crêpe sur la plaque chauffante et faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit doré, environ 2 minutes. Retournez avec une spatule et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 1 minute de plus. (Réduisez le feu si les crêpes brunissent trop rapidement.) Huilez légèrement la plaque chauffante entre les lots si nécessaire.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.