Feuilles de Lumpia Fraîches

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Créer vos propres galettes de lumpia fraîches à la maison est une manière gratifiante d'améliorer votre cuisine d'inspiration philippine. Ces délicates crêpes fines comme du papier sont étonnamment simples à maîtriser avec seulement quelques ingrédients de base comme la farine et les œufs. Contrairement aux rouleaux de printemps frits, ces galettes souples offrent une texture soyeuse qui complète magnifiquement les garnitures de légumes croquants et les sauces aux cacahuètes savoureuses. Elles sont un ajout fantastique à tout répertoire végétarien, offrant une base légère mais satisfaisante pour un déjeuner ou une entrée nutritive.

Cette recette polyvalente produit une pâte flexible qui est facile à manipuler et rapide à cuire dans une poêle antiadhésive standard. Bien qu'elles soient traditionnellement utilisées pour les lumpias de légumes frais, ces galettes fonctionnent également bien comme alternative maison pour divers wraps de style asiatique. Préparez un lot à l'avance et gardez-les au chaud dans un four à basse température pour qu'elles restent souples et malléables pour vos invités. C'est une manière économique et authentique de savourer la cuisine philippine maison à son meilleur.

Ingrédients pour les galettes de lumpia fraîches

240ml de farine
1 œuf
Huile de maïs, de pépins de raisin ou autre huile neutre selon les besoins

Comment faire des galettes de lumpia fraîches

Fouettez ensemble la farine, l'œuf et 240 ml d'eau jusqu'à obtenir un mélange très lisse.
Chauffez une poêle antiadhésive de 20 ou 25 cm à feu moyen. Lorsqu'une goutte d'eau glisse à la surface avant de s'évaporer, ajoutez un peu d'huile—juste une cuillère à café environ. Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle et faites-la tourner pour qu'elle forme une fine couche au fond de la poêle. Remettez l'excédent de pâte dans le bol.
Lorsque la crêpe est juste cuite et que les bords se détachent de la poêle, retirez-la délicatement (il n'est pas nécessaire de la retourner). Répétez avec le reste de la pâte. Si vous le souhaitez, gardez les crêpes au chaud, couvertes, dans un four à 93°C, pendant une heure maximum avant de les garnir et de les servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.