Ingredients for Golden Potatoes with Caper Brown-Butter Crumbs

• 1.4kg Yukon Gold potatoes, peeled, halved, and sliced 1/4 inch thick

• 1 bâton de beurre non salé

• 60g drained capers, chopped

• 475ml coarse fresh bread crumbs (preferably from a baguette)

Put a 4-sided sheet pan in upper third of oven and preheat oven to 218°C.

Cover potatoes with 2 inches water in a 5-to 6-quart pot and add 1 tablespoon salt. Simmer until almost tender, about 10 minutes. Drain potatoes well.

While potatoes simmer, heat butter in a small saucepan over medium-low heat, swirling pan occasionally, until browned and fragrant, about 5 minutes. Remove from heat and stir in capers. Keep warm, covered.

Toss potatoes with 45ml caper butter, then spread out in hot sheet pan. Stir remaining caper butter into bread crumbs and scatter over potatoes. Roast, turning potatoes once or twice, until potatoes are tender and crumbs are golden, about 20 minutes. Season with salt.

Marimar Estate Don Miguel Vineyard '06

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.