Gratineed Mustard Creamed Onions

Ingredients for Gratineed Mustard Creamed Onions

• 900g white pearl onions

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 240ml de lait entier

• 45ml cream Sherry

• 1 tablespoon grainy mustard

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée

• 80 g de Parmigiano-Reggiano râpé

• Equipment: a 2-qt shallow gratin or other flameproof baking dish (2 inches deep)

Cook onions in a large heavy pot of boiling salted water (2 teaspoons salt for 3.8L water) until just tender, 25 to 30 minutes. Reserve 240ml cooking water, then drain (reserve pot). Cool onions to warm, then peel.

Melt butter in dry pot over medium heat. Add flour and cook, stirring, 2 minutes. Whisk in reserved cooking water, milk, and Sherry and cook, whisking frequently, until mixture is thickened, about 8 minutes. Whisk in mustards, nutmeg, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper. Add onions to sauce and simmer 5 minutes.

Préchauffer le gril.

Transfer creamed onions to baking dish and sprinkle evenly with cheese. Grill 4 to 5 inches from heat until top is golden brown and bubbling, about 3 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.