Ingrédients pour la salade grecque avec orzo et pois à œil noir

• 180 ml d'orzo

• 1 boîte de 425 g de pois à œil noir, égouttés et rincés

• 1 grosse tomate, coupée en dés (1 tasse)

• 2 cuillères à soupe de persil plat haché

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 1/2 concombre sans graines, coupé en deux dans le sens de la longueur, évidé, puis coupé en dés (240 ml)

• 120 ml d'olives Kalamata dénoyautées, en lamelles

• 50 g d'oignon rouge finement tranché

• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe d'origan finement haché

• 300 à 450 g de cos haché grossièrement

• 230 g de feta, émiettée (240 ml)

• 4 à 8 piments

• Matériel : 4 bocaux ou contenants larges de 450 g avec couvercles

• Accompagnement : chips de pita

Cuire l'orzo selon les instructions du paquet. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'il refroidisse. Égoutter soigneusement.

Mélangez les pois à œil noir, la tomate et le persil avec du vinaigre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Laissez mariner, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez l'orzo, la cuillère à soupe d'huile restante, le concombre, les olives, l'oignon, le zeste et le jus de citron, l'origan, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un grand bol.

Répartissez le mélange de pois à œil noir (avec le jus) dans les bocaux et superposez la salade d'orzo, la laitue cos et la feta. Ajoutez 1 ou 2 peperoncini dans chaque bocal.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.