Grilled Aubergine Parmigiana

Ingredients for Grilled Aubergine Parmigiana

• 60 ml d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge séché

• 1 (425g) can crushed tomatoes

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/4 tasse de basilic frais grossièrement haché

• 15g finely grated Parmigiano-Reggiano (60ml )

• 4 small Italian aubergines (230g each)

• 16 thin slices whole-milk mozzarella (from a 1-lb block

• not fresh)

Heat 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook garlic and red-pepper flakes, stirring, 30 seconds. Add tomatoes and salt and cook, stirring, until thickened, about 6 minutes. Remove from heat and stir in basil and parmesan.

Prepare a gas grill for direct-heat cooking over moderate heat.

Trim 1/4 inch off 2 opposite long sides of each aubergine. Cut each aubergine lengthwise (in same direction as trimmed sides so each slice has skin just around edge) into 4 slices. Brush slices with remaining 2 tablespoons oil.

Grill aubergine, covered, turning over once, until tender, about 6 minutes total. Transfer to a work surface.

Spread top of each slice with about 1 tablespoon tomato sauce and top with a slice of mozzarella, then restack each aubergine. Transfer stacks to a shallow baking pan and grill, covered, just until cheese is melted, about 4 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.