Fattoush aux courgettes grillées et poivrons

Ingrédients pour Fattoush aux courgettes grillées et poivrons

• 3 poivrons moyens orange ou rouges (environ 450g), équeutés, épépinés, coupés en quartiers

• 4 à 5 courgettes fines (environ 450g), parées, coupées en deux dans le sens de la longueur

• 2 pains pita (de 5 à 6 pouces), chacun coupé horizontalement en 2 disques, ou deux tranches de pain blanc de campagne de 6x4x1/2 pouces

• Huile d'olive (pour griller)

• 1 (230g) concombre, pelé, coupé en deux, épépiné, coupé en cubes de 1/2 pouce

• 12 tomates cerises, chacune coupée en deux

• 3 oignons verts, finement tranchés

• 150g (peu) d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux

• 1/2 tasse (compactée) de feuilles de menthe fraîches

• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1/2 tasse d'huile d'olive

• 60ml de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• Morceau de 30g de fromage feta, coupé en cubes de 1,25 cm (environ 150g)

• Sumac moulu* (facultatif)

• *Une poudre d'assaisonnement fruitée et acidulée faite à partir de baies de sumac séchées et moulues

• disponible dans les marchés du Moyen-Orient et sur adrianascaravan.com.

Préparez le barbecue (feu moyen). Badigeonnez les poivrons, la courgette et le pain des deux côtés avec de l'huile. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre. Grillez les poivrons et la courgette jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et juste tendres, en les retournant souvent, environ 6 minutes. Transférez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Grillez le pain jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et juste croustillant, en le retournant souvent, environ 3 minutes. Transférez sur la plaque avec les légumes et laissez refroidir. Déchirez le pain en morceaux de 2,5 cm. À L'AVANCE Les légumes et le pain peuvent être préparés 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante.

Coupez les poivrons dans le sens de la longueur en lanières de 1,25 cm de large, puis dans le sens de la largeur en morceaux de 1,25 cm. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur en morceaux de 1,25 cm. Placez dans un grand bol. Ajoutez le concombre, les tomates, les oignons nouveaux, les olives, la menthe et la coriandre et mélangez pour combiner. Ajoutez les morceaux de pain. Fouettez 120 ml d'huile, le jus de citron et le cumin dans un petit bol pour mélanger. Assaisonnez la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Ajoutez la vinaigrette à la salade; mélangez pour enrober. Ajoutez la feta et mélangez délicatement à la salade.

Transférez la salade dans un grand bol. Servez en passant le sumac moulu à saupoudrer, si désiré.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.