Guacamole with Fresh Corn and Chipotle

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This vibrant guacamole with fresh corn and chipotle offers a sophisticated twist on the classic Mexican dip. By incorporating charred or raw sweetcorn kernels, you add a delightful crunch and natural sweetness that perfectly balances the rich, buttery texture of the avocados. The addition of smoky chipotle chillies brings a gentle heat and depth of flavour, making this a standout vegetarian option for any gathering.

Perfect as a healthy snack or a versatile side dish, this recipe fits seamlessly into a weekend spread or a midweek taco night. The inclusion of soured cream ensures a luxurious, velvety finish while keeping the spice in check. Serve it alongside crunchy tortilla chips or as a topping for grilled vegetables to enjoy a nutritious, homemade treat that is far superior to shop-bought alternatives.

Ingredients for Guacamole with Fresh Corn and Chipotle

2 large ripe avocados (about 675g), halved, pitted, peeled
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 ear of fresh corn
1 plum tomato, seeded, diced
2 oignons verts, hachés
1 canned chipotle chilli, finely chopped*
60ml de crème aigre

How to make Guacamole with Fresh Corn and Chipotle

Mash avocados with lime juice in medium bowl. Using sharp knife, remove corn kernels from cob and add to avocado mixture. Stir in tomato and spring onions. Combine chipotle and soured cream in small bowl; whisk to blend. Stir cream mixture into avocado mixture. Season with salt. Do ahead: Can be made 4 hours ahead. Place plastic wrap directly onto surface of guacamole and refrigerate. Bring to room temperature before serving.

*Chipotle chillies are dried, smoked jalapeños canned in adobo sauce. They are available at some supermarkets, at specialty foods stores, and at Latin markets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.