Beignets aux herbes et au fromage

Ingrédients pour Poppers aux Herbes et au Fromage

• 230g de fromage cheddar fort grossièrement râpé (environ 170g)

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

• 1 cuillère à café de thym frais haché

• 1 cuillère à café de sauge fraîche hachée

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 350g de farine ordinaire plus 30g (ou plus) pour saupoudrer et étaler

• 2 1/2 cuillères à café de levure chimique

• 1 cuillère à café de sucre

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude

• 110g (1 bâton) de beurre non salé, congelé

• 350ml de babeurre réfrigéré

Tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé. Mélangez le fromage et les 5 ingrédients suivants dans un bol moyen.

Fouetter 350g de farine, levure chimique, sucre, sel et bicarbonate de soude dans un autre bol moyen. Utiliser les gros trous d'une râpe à boîte pour râper le beurre congelé sur une assiette. Ajouter le beurre râpé au mélange de farine et frotter avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Incorporer le babeurre juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé (la pâte sera collante).

Saupoudrer le plan de travail avec 30g de farine. Transférer la pâte sur le plan de travail; saupoudrer la pâte de farine. Avec les mains, presser la pâte en un carré de 8 pouces, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur; saupoudrer plus de farine sur le plan de travail si nécessaire pour éviter de coller.

Saupoudrer 60g de mélange fromage-herbes sur 2/3 de la surface de la pâte, en laissant le 1/3 restant de la surface de la pâte non couvert. Pour plier comme une lettre commerciale : En utilisant une raclette à pâte ou une spatule en métal comme aide, soulever la partie de pâte non couverte de la surface de travail et la plier sur la moitié de la portion couverte de fromage ; en utilisant toujours la raclette à pâte ou la spatule en métal comme aide, soulever la portion pliée sur la portion restante couverte de fromage.

Saupoudrer la pâte de farine pour éviter qu'elle ne colle. Étalez à nouveau la pâte en un carré de 8 pouces. Étalez 60g de mélange fromage-herbes sur 2/3 de la pâte; répétez le pliage comme pour une lettre commerciale, puis étalez la pâte en un carré de 8 pouces. Répétez 2 fois de plus avec la pâte et le mélange fromage-herbes. Étalez la pâte sur une surface farinée en un carré de 10 pouces; coupez en 36 petits morceaux. À L'AVANCE : Placez les biscuits en une seule couche sur des plaques de cuisson; congelez jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Enveloppez les biscuits en une seule couche dans du papier d'aluminium, puis placez-les dans des sacs de congélation refermables; congelez jusqu'à 2 semaines. Placez les biscuits congelés à 1 pouce d'intervalle sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé; décongelez au réfrigérateur pendant la nuit. Laissez les biscuits à température ambiante pendant 20 minutes avant de les cuire.

Placez la grille au centre du four; préchauffez à 260°C. Faites cuire les biscuits, une plaque à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 10 minutes. Laissez refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant au moins 5 minutes. Si désiré, laissez refroidir complètement, puis réchauffez les biscuits dans un four à 204°C pendant 3 minutes avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.