Ingredients for Homemade Butter and Buttermilk

• 1450ml double cream, preferably organic

• 1/4 cuillère à café de sel de mer fin

• Special equipment: 5-quart stand mixer (or larger)

Transfer cream to bowl of 5-quart electric stand mixer fitted with whisk attachment. Tightly cover top of bowl and mixer with plastic wrap. Beat cream at moderately high speed until it holds soft peaks, 10 to 12 minutes. Increase speed to high and beat until mixture separates into thick, pale-yellow butter and thin, liquid buttermilk, about 5 minutes more.

Strain mixture through colander into large bowl. Using hands, vigorously knead butter in colander, squeezing out remaining buttermilk, until dense and creamy, about 5 minutes.

Transfer butter to large bowl, reserving buttermilk. Using hands, knead salt into butter. Roll into logs and wrap in plastic wrap or transfer to airtight container and refrigerate. (Butter will keep up to 1 week refrigerated or 1 month frozen.)

Strain buttermilk through fine-mesh sieve, then cover and refrigerate up to 1 week.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.