Homemade Mayonnaise

Ingredients for Homemade Mayonnaise

• 1 large egg yolk*

• 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais

• 1 teaspoon white wine vinegar

• 1/4 teaspoons Dijon mustard

• 1/2 teaspoons salt plus more to taste

• 180ml canola oil, divided

Combine egg yolk, lemon juice, vinegar, mustard, and 1/2 teaspoons salt in medium bowl. Whisk until blended and bright yellow, about 30 seconds.

Using 1/4 teaspoons measure and whisking constantly, add 60ml oil to yolk mixture, a few drops at a time, about 4 minutes. Gradually add remaining 120ml oil in very slow thin stream, whisking constantly, until mayonnaise is thick, about 8 minutes (mayonnaise will be lighter in colour). Cover and chill. do ahead Can be made up to 2 days ahead. Keep chilled.

To make aioli, add 1 minced garlic clove to the egg mixture, and substitute extravirgin olive oil for the canola oil.

Raw egg is not recommended for infants, the elderly, pregnant women, and people with weakened immune systems. To avoid the risk of salmonella infection, you can use pasteurized egg yolk instead.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.