Soupe de concombre glacée à la menthe, cresson et fromage feta

Ingrédients pour la soupe froide de concombre à la menthe, cresson et fromage feta

• 450g de concombres persans ou japonais, pelés, coupés en deux, épépinés, coupés en tranches de 2,5 cm d'épaisseur (environ 600ml)

• 475ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel ou de bouillon de légumes

• 110g de feta finement émiettée (environ 90g)

• 120g d'oignon blanc haché

• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche légèrement tassées

• 1/2 tasse de feuilles de cresson légèrement tassées

• 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais

• 1 petite gousse d'ail, pelée

• 1 cuillère à café de sel

• 1 pot de 17,170g de yaourt entier ou sans matières grasses (de préférence grec)

• environ 475ml )

• 2 œufs durs, refroidis, grossièrement hachés

• 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Comment préparer une soupe froide de concombre à la menthe, au cresson et au fromage feta

Réduire en purée les concombres, le bouillon, la feta, l'oignon, la menthe, le cresson, l'origan, l'ail et le sel dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Verser la soupe dans un grand bol; incorporer le yaourt. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide, environ 2 heures. À L'AVANCE : La soupe peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir; réfrigérer.

Avant de servir, mettre la soupe au congélateur pendant 30 minutes. Verser dans des bols; garnir d'œuf haché et de ciboulette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.