Galettes individuelles de courgette, citron et ricotta

Ingrédients pour Galettes Individuelles de Courgette, Citron et Ricotta

• 250g de farine tout usage

• 1/2 cuillères à café de sel

• 170g (1 1/2 bâtons) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1,25 cm

• 4 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée

• 1350ml de courgette grossièrement râpée (environ 600g)

• 1 1/4 cuillères à café de sel, divisé

• 60ml de beurre, divisé

• 4 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge

• 240ml d'oignon finement haché

• 1 petite gousse d'ail, émincée

• 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 300ml de fromage ricotta

• 40g plus 30g de fromage Parmesan râpé

• 1 gros œuf

• 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

• 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu

• Fleur de sel*

Comment préparer des galettes individuelles de courgette, citron et ricotta

Fouetter la farine et le sel dans un bol moyen. Du bout des doigts, incorporer le beurre au mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse. Ajouter 60 ml d'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce que la pâte forme des amas humides, et ajouter plus d'eau par cuillerées à café si la pâte est trop sèche. Former la pâte en 2 boules; aplatir chacune en disque. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer au moins 30 minutes. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 jours à l'avance. Conserver au frais. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes avant d'étaler.

Placez la courgette dans une passoire posée sur un grand bol. Saupoudrez de 3/4 cuillères à café de sel et mélangez pour enrober. Laissez égoutter pendant 30 minutes. En travaillant par lots, pressez la courgette dans un torchon pour retirer autant de liquide que possible.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec de l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 7 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter la courgette et le jus de citron; réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que la courgette soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter le fromage ricotta, 40g de Parmesan, l'œuf, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de poivre, et le reste de 1/2 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Incorporer le mélange de courgettes refroidi.

Préchauffez le four à 218°C. Tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez un disque de pâte à une épaisseur de 1/8 de pouce. À l'aide d'une assiette de 6 pouces de diamètre, découpez 3 ronds de pâte. Répétez avec le reste de la pâte. Placez 3 ronds de pâte sur chaque plaque à pâtisserie.

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Déposer 110g de garniture au centre d'un rond de pâte, en laissant une bordure de 3 à 4 cm. Replier soigneusement la bordure, en plissant les bords de la pâte pour créer une pâtisserie ronde avec environ 5 à 6 cm de garniture exposée au centre. Répéter avec le reste de la garniture et des ronds de pâte. Badigeonner les croûtes avec le beurre fondu. Arroser le reste du beurre fondu sur la garniture au centre. Saupoudrer les galettes avec les 30g de fromage Parmesan restants. Saupoudrer légèrement de fleur de sel.

Cuire les galettes pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 191°C. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise et commence à brunir, environ 25 minutes de plus. Passer une spatule sous les galettes pour les détacher. Laisser reposer 5 minutes. Préparation à l'avance Peut être préparé 4 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Servez les galettes individuelles chaudes ou à température ambiante.

Un type de sel de mer; disponible dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.