Purée de chou frisé et pommes de terre

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette purée vibrante de chou frisé et de pommes de terre est une variation sophistiquée de la purée de pommes de terre classique, offrant une texture soyeuse et une saveur profonde et terreuse. En blanchissant le chou frisé et en le rafraîchissant dans de l'eau glacée, le plat conserve une belle teinte vert vif qui est magnifique dans l'assiette. L'utilisation de crème double garantit une finition luxueuse, faisant de ce plat d'accompagnement végétarien un choix réconfortant et élégant pour toute occasion.

Parfait pour un rôti du dimanche ou comme base pour du poisson grillé, cette recette est une excellente façon d'incorporer plus de légumes verts à votre alimentation. La combinaison de pommes de terre à chair ferme et de chou frisé tendre crée une consistance équilibrée à la fois copieuse et raffinée. C'est une option simple et préparable à l'avance qui apporte une touche de qualité restaurant à votre cuisine maison.

Ingrédients pour Purée de Chou Frisé et Pommes de Terre

900g de chou frisé, tiges et côtes centrales retirées et feuilles hachées
675g de grosses pommes de terre à bouillir
475 ml de crème double

Comment préparer une purée de chou frisé et pommes de terre

Cuire le chou frisé dans une casserole d'eau bouillante salée (1 1/2 cuillères à soupe de sel pour 3,8L d'eau), à découvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 minutes. Égoutter le chou frisé, puis le transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Lorsque le chou frisé est refroidi, égoutter mais ne pas presser.

Pendant que le chou frisé cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1,25 cm. Faites mijoter dans de la crème avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans une casserole moyenne et lourde, couverte, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 15 à 20 minutes.

Réduire en purée le mélange de pommes de terre et de chou frisé en 2 fois dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit juste lisse (faites attention lors du mélange de liquides chauds). Transférer dans une casserole lourde de 4 à 5 litres et cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.