Mediterranean Chef Salad with Polenta Croutons
Revu par UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublié à l'origine 29 janv. 2026
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This vibrant Mediterranean chef salad offers a sophisticated twist on a vegetarian classic, combining fresh, crisp textures with warm, roasted elements. The dish centres around golden polenta croutons, which provide a satisfying, gluten-free crunch that pairs beautifully with succulent roasted grape tomatoes and creamy fresh mozzarella. Fragrant basil leaves and a hint of red pepper flakes bring a subtle heat and aromatic depth to the plate, making it a wonderful choice for a light yet filling lunch or a quick mid-week dinner.
Packed with fibre-rich cannellini beans and vitamin-heavy romaine, this heart-healthy salad is as nutritious as it is flavourful. The balsamic-dressed tomatoes create a natural, savoury dressing that wilts the greens slightly, resulting in a bistro-style meal that feels truly indulgent. Serve it immediately while the croutons are still warm from the oven for the best contrast in temperatures and textures.
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Ingredients for Mediterranean Chef Salad with Polenta Croutons
1 package (500g) fat-free, plain precooked polenta
Spray de cuisson à l'huile d'olive
1125ml grape tomatoes
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
240ml canned cannellini beans, rinsed and drained
1/2 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 head cos, torn (about 6 cups)
20 basil leaves
110g fresh part-skim mozzarella, cut into small cubes
How to make Mediterranean Chef Salad with Polenta Croutons
Retour au sommaireHeat oven to 204°C. Halve polenta lengthwise, then halve each piece lengthwise. Slice crosswise 7 times (to yield 32 triangles). Coat a small baking sheet with cooking spray; evenly arrange triangles; coat tops with cooking spray. Place tomatoes on a small rimmed baking sheet; spray with oil and toss. Place both sheets in oven for 10 minutes; remove tomatoes from oven and stir. Return to oven and cook until croutons are toasted on 1 side and tomatoes are wrinkled and brown in spots, about 20 minutes more. Remove tomatoes. Flip croutons; return to oven for 20 minutes more. Pour vinegar over tomatoes; transfer to a bowl. Mix in beans, salt, pepper and pepper flakes; set aside. Divide cos and basil among 4 plates. Pour tomato mixture over greens; top with croutons and cheese.
Avertissement
Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.
Historique de l'article
Les informations sur cette page sont examinées par des cliniciens qualifiés.
29 janv. 2026 | Publié à l'origine
Écrit par :
Éditeurs de recettes du Royaume-Uni
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Éditeurs de recettes du Royaume-Uni
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