Ingredients for Mediterranean Supper Omelette with Fennel, Olives, and Dill

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 475ml thinly sliced fresh fennel bulb, fronds chopped and reserved

• 8 cherry tomatoes

• 40g chopped pitted green brine-cured olives

• 5 large eggs, beaten to blend with 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons ground black pepper

• 1/2 110g package crumbled goat cheese Provencal (with thyme, basil, and sweet red pepper)

• 1 1/2 tablespoons chopped fresh dill

Heat 1 tablespoon oil in 10-inch nonstick skillet over medium-high heat. Add fennel bulb; sauté until beginning to brown, about 5 minutes. Cover and cook until softened, stirring occasionally, about 4 minutes. Add tomatoes and mash with fork; mix in olives. Season with salt and pepper. Transfer mixture to medium bowl.

Add remaining 1 tablespoon oil to same skillet; heat over medium-high heat. Add beaten eggs and cook until eggs are just set in centre, tilting skillet and lifting edges of omelette with spatula to let uncooked portion flow underneath, about 3 minutes. Sprinkle half of cheese over half of omelette, then top with fennel mixture. Sprinkle dill over, then remaining cheese. Using spatula, fold uncovered half of omelette over cheese; slide onto plate. Garnish with chopped fennel fronds and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.