Mushroom and Brown Rice Veggie Burger

Ingredients for Mushroom and Brown Rice Veggie Burger

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1125g stemmed and finely chopped cremini mushrooms (about 450g )

• 5 gousses d'ail, hachées

• Sea salt

• 40g ground flaxseed (flax meal)

• 80g freshly grated Parmesan

• 240ml cooked chickpeas, drained well

• 3 Medjool dates, pitted

• 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais

• 1 œuf

• 1 cuillère à café de graines de fenouil

• 40ml tahini

• 3 tablespoons tamari or soy sauce

• Poivre fraîchement moulu

• 375g cooked and cooled brown rice

• 1 to 2 tablespoons rolled oats, as needed

• 1 teaspoon extra-virgin olive oil or coconut oil

• 4 gros échalotes, finement tranchées

• 6 whole grain English muffins

• 3/4 cup hummus

• 2 avocados, peeled and sliced

• 2 cups rocket

Melt butter in a large pan. Add mushrooms, garlic, and a pinch of salt and sauté until mushrooms are softened and excess water has cooked off, 8-10 minutes. Remove from heat.

Combine ground flaxseed, Parmesan, chickpeas, dates, parsley, egg, fennel seeds, tahini, tamari, 1/2 teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper in a food processor. Pulse to combine well and transfer to a large mixing bowl. Once mushrooms are at room temperature, add them, along with pan juices, to the bowl along with rice and stir to combine. Cover and refrigerate for about 30 minutes or up to 1 day. If the mixture seems too wet to form into a patty, stir in 1-2 tablespoons oats.

Preheat oven to 475° with rack in upper third.

Form the mixture into 6 patties, each 1" thick. Line a baking sheet with parchment paper and arrange the patties with space in between. Bake until toasted, 14-18 minutes.

Warm oil in a sauté pan over medium heat. Add shallots and a pinch of salt and sauté until edges begin to brown, 5-7 minutes. Set aside.

After removing the patties from the oven, toast the English muffins. Put a swipe of hummus on each muffin half and assemble by layering patty, avocado, rocket, and shallots.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.