Carpaccio de champignons avec Pecorino Toscano

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce carpaccio de champignons élégant avec pecorino toscano est une leçon de simplicité, prouvant qu'une préparation minimale peut produire des résultats sophistiqués. En utilisant une trancheuse à lame réglable pour obtenir des couches fines comme du papier, le simple champignon blanc se transforme en une base délicate et soyeuse. Les notes terreuses des champignons sont parfaitement équilibrées par le citron frais et le goût salé et noisetté du fromage italien râpé.

En tant qu'entrée végétarienne rafraîchissante ou déjeuner léger, ce plat est idéal pour un repas en plein air ou comme partie d'un assortiment classique d'antipasti. L'ajout de feuilles de céleri croquantes apporte une touche herbacée et lumineuse qui rehausse la richesse de l'huile d'olive extra-vierge. Servez cet apéritif sans gluten avec un verre de Vernaccia bien frais pour une expérience italienne authentique à la maison.

Ingrédients pour Carpaccio de Champignons avec Pecorino Toscano

230g de gros champignons blancs
1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
230g Pecorino Toscano ou Parmigiano-Reggiano
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1/4 tasse de feuilles de céleri
Équipement : un trancheur à lame réglable
Accompagnement : sel de mer tel que Maldon

Comment préparer un carpaccio de champignons avec Pecorino Toscano

Tranchez les champignons dans le sens de la longueur aussi finement que possible avec une trancheuse.

Étalez les champignons sur un grand plat et arrosez de jus de citron. À l'aide d'un épluche-légumes, râpez un peu de Pecorino Toscano par-dessus. Arrosez d'huile et saupoudrez de feuilles de céleri.

< p >Fontaleoni Vernaccia de San Gimignano '07< /p >

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.